วิธีหมักหมูให้นุ่มเป็นขั้นตอนสำคัญที่นอกจากจะช่วยชูรสชาติของมื้ออาหารให้อร่อยขึ้นแล้ว ยังช่วยให้เคี้ยวง่ายเพราะเส้นใยในเนื้อหมูจะคลายตัวลง ทำให้เนื้อหมูนุ่มละมุน ไม่เหนียว ไม่ติดฟัน เด็กและผู้สูงอายุทานได้ง่าย นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อยได้ดีเช่นกัน เพราะหากเนื้อหมูที่นำไปทำอาหารมีความเหนียว ปัญหาที่ตามมาคือการเคี้ยวที่ไม่ละเอียด ส่งผลให้มีอาหารตกค้างอยู่ในกระเพาะอาหารนานกว่าปกติ เป็นเหตุที่ทำให้เกิดแก๊ส รู้สึกแน่นท้อง และมีอาการท้องอืดตามมา

เพื่อสร้างความประทับใจและความอร่อยให้ทุกมื้ออาหาร การหมักหมูให้นุ่ม ละมุนลิ้น จึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม โดยแต่ละสูตรสามารถทำเองได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับทั้งพ่อครัวและแม่ครัวมือใหม่

รวมสูตรหมักหมูนุ่มเร่งด่วน! ละมุนลิ้นทุกคำ

1. เบกกิ้งโซดาหมักหมู

ใช้เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม จากนั้นขยำให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เบกกิ้งโซดาจะช่วยให้เนื้อนุ่มและเด้งขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับเมนูหมูกระทะ, ชาบู หรือ สุกี้

ทั้งนี้ ควรเลือกใช้เบกกิ้งโซดาที่ระบุว่าใช้สำหรับทำอาหาร (Food Grade) เท่านั้น ห้ามใช้เบกกิ้งโซดาสำหรับทำความสะอาดบ้านเด็ดขาด แนะนำแบรนด์ Arm & Hammer เบกกิ้งโซดา Food Grade ที่ปลอดภัยต่อการบริโภค 

2. แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน

ใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม ผสมน้ำเล็กน้อยแล้วคลุกให้เข้ากันกับเนื้อหมู ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ตัวแป้งที่เคลือบเนื้อหมูจะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเมนูหมูชิ้นในราดหน้า, ผัดซีอิ๊ว, ผัดผักรวมมิตร หรือต้มจืดใส่หมู

3. ไข่ไก่

ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม หลังจากตีไข่เสร็จให้ขยำรวมกับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ไข่ไก่จะช่วยเคลือบเซลล์เนื้อหมูทำให้นุ่ม เด้ง ไม่แห้งกระด้าง เหมาะสำหรับทำเมนูหมูนุ่มใส่ในโจ๊ก, หมูสับในต้มจืด หรือหมูหมักใส่ในสุกี้ชาบู

4. น้ำสับปะรด

คั้นน้ำสับปะรดหรือใช้แกนสับปะรดประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม แล้วนำมาคลุกกับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เอนไซม์โบรมีเลน (Bromelain) ที่อยู่ตามธรรมชาติในสับปะรดจะช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนุ่มแทบละลายในปาก เหมาะสำหรับทำเมนูสเต็กหมู, ซี่โครงหมูอบสับปะรด หรือหมูย่างเกาหลี

5. เนื้อกีวี่

ใช้เนื้อกีวี่บด 1 ช้อนโต๊ะ คลุกกับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เอนไซม์แอกทินิดิน (Actinidin) ที่อยู่ตามธรรมชาติในกีวี่ จะช่วยย่อยเส้นใยทำให้เนื้อหมูส่วนที่เหนียวนุ่มขึ้น โดยไม่ทำลายรสชาติเดิมของเนื้อหมู เหมาะสำหรับทำเมนูสเต็กหมู หรือบาร์บีคิวหมูเสียบไม้

6. มะละกอดิบ

ใช้มะละกอดิบที่สับแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ขยำรวมกับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เอนไซม์ปาเปน (Papain) ในมะละกอดิบจะทำงานอย่างรวดเร็ว เข้าไปตัดใยกล้ามเนื้อที่เหนียวให้ขาดจากกันทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเมนูหมูแดดเดียวทอด, หมูย่าง หรือเนื้อหมูผัดเผ็ด

7. นมสด

ใช้นมสด 4-5 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม หมักให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที กรดแลกติกและไขมันในนมจะซึมเข้าเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว เป็นสูตรหมักหมูนุ่มที่เหมาะสำหรับทำเมนูหมูปิ้งโบราณ, หมูสะเต๊ะ หรือหมูทอดนมสด

8. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2-3 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม จากนั้นคลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที กรดอ่อน ๆ และจุลินทรีย์ในโยเกิร์ตจะช่วยทำให้เนื้อหมูมีความฉ่ำและนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเมนูสเต็กหมู, หมูอบ หรือหมูย่าง

9. น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย

ใช้น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม จากนั้นนำไปขยำกับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง และมีรสชาติหวานเค็มที่กลมกล่อม เหมาะสำหรับทำเมนูหมูกระเทียมพริกไทย, ข้าวหน้าหมู หรือหมูผัดพริกหยวก

10. น้ำมันงาและซีอิ๊วขาว

ใช้น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม จากนั้นนำไปขยำกับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและมีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับทำเมนูผัดกะเพราหมูชิ้น, หมูผัดน้ำมันหอย, หรือหมูกระทะ

11. น้ำโซดาแช่เย็น

ใช้น้ำโซดาแช่เย็นจัดครึ่งขวด ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม จากนั้นขยำเบา ๆ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที โดยแก๊สในโซดาจะช่วยกัดเส้นใยเนื้อสัตว์ให้หลวมขึ้น ทำให้เนื้อหมูนุ่มแทบละลายในปาก เหมาะสำหรับทำเมนูหมูกระทะ, หมูย่างน้ำตก หรือหมูจุ่ม

วิธีหมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มทั้ง 11 สูตร สามารถทำเองได้ง่าย ๆ แต่มีข้อควรระวังคือ ห้ามหมักทิ้งไว้นานจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหมูเปื่อยยุ่ย แห้งกระด้าง และเสียรสชาติ

เบกกิ้งโซดาหมักหมูกี่นาทีรู้ผล ? 

เบกกิ้งโซดาหมักหมูใช้เวลาเพียง 15-20 นาที จะเห็นผลทันทีว่าเนื้อหมูมีความนุ่มขึ้น โดยโซเดียมบิการ์บอเนตสารที่อยู่ในเบกกิ้งโซดามีความเป็นด่างสูง เมื่อนำไปหมักเนื้อหมูจะไปปรับค่าความเป็นกรด-ด่าง ส่งผลให้เส้นใยกล้ามเนื้อหมูขยายตัว คลายออกจากกัน พร้อมช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น ทำให้เนื้อหมูมีสัมผัสที่นุ่ม เด้งสู้ฟัน ไม่แข็งกระด้าง ทั้งนี้ไม่ควรหมักทิ้งไว้นานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อหมูยุ่ย มีความขม และทำให้เสียรสชาติ

สำหรับใครที่เป็นกังวลว่าเบกกิ้งโซดาทานได้ไหม ? หรือ เบกกิ้งโซดาหมักหมูอันตรายไหม ?  ซึ่งจริง ๆ แล้วเบกกิ้งโซดาสามารถทานได้ แต่ต้องเลือกชนิดที่เป็นเบกกิ้งโซดา Food Grade เท่านั้น ซึ่งแบรนด์ Arm & Hammer ถือเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์ ผลิตจากโซเดียมไบคาร์บอเนตบริสุทธิ์ 100% ปราศจากสารเคมีเติมแต่ง มั่นใจในความปลอดภัย ไร้สารตกค้างในร่างกาย ใช้ได้ทั้งสำหรับเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร หรือ Bakery ต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวช่วยวิธีล้างผักผลไม้ให้สะอาด รวมถึงสามารถดับกลิ่นในบ้าน และกำจัดคราบสกปรกได้ดีอีกด้วย

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา Arm & Hammer

1. หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่ม ฉ่ำเด้ง โดยเป็นเบกกิ้งโซดา Food Grade สามารถรับประทานได้ ไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

2. ล้างผักผลไม้สะอาด ช่วยขจัดสารเคมีตกค้างและยาฆ่าแมลงได้อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย

3. ส่วนผสมในการทำเบเกอรี ช่วยให้เค้ก คุกกี้ หรือขนมปัง มีเนื้อที่นุ่มฟูน่ารับประทาน

4. ขจัดคราบไหม้ที่ก้นหม้อหรือกระทะ เพียงผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำให้เป็นเนื้อครีมข้นแล้วทาทิ้งไว้ จะช่วยให้คราบไหม้หรือคราบน้ำมันที่ฝังลึกขัดออกง่ายขึ้น

5. ล้างเขียงขจัดกลิ่นได้ดี เพียงโรยเบกกิ้งโซดาลงบนเขียงแล้วใช้ฟองน้ำขัด จากนั้นล้างออก จะช่วยขจัดคราบฝังลึก และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

6. ขจัดคราบเหลืองและคราบสกปรกฝังลึกบนผ้าขาว เพียงผสมเบกกิ้งโซดา ½ ถ้วยตวง กับผงซักฟอก หรือน้ำยาซักผ้า จะช่วยเพิ่มพลังการซักล้างที่สะอาดหมดจด

7. ดับกลิ่นอับภายในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นอับในตู้เสื้อผ้า หรือตู้เย็น เพียงเทเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยแล้วนำไปวางทิ้งไว้ตามมุมตู้ จะช่วยดูดซับความชื้นและกลิ่นอับได้ดี นอกจากนี้หากมีปัญหากลิ่นอับที่ฟูกนอนหรือที่พรม ให้โรยเบกกิ้งโซดาในบริเวณนั้นให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที จากนั้นใช้เครื่องดูดฝุ่นทำความสะอาด วิธีนี้จะช่วยดูดซับกลิ่นอับชื้นภายในบ้านได้ดีเช่นกัน

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดามีมากกว่าที่คิด! แทบจะครอบจักรวาล โดยสามารถนำไปเป็นส่วนผสมของการทำอาหาร ล้างทำความสะอาด รวมถึงดับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เรียกได้ว่าเบกกิ้งโซดา Arm & Hammer เปรียบเสมือนฮีโร่ประจำบ้านที่ทุกครอบครัวควรมีติดไว้ ที่สำคัญคือมีแบบขวด ขนาด  340g เหมาะสำหรับพกพาไปด้วยได้ทุกที่ พร้อมเป็นผู้ช่วยทำอาหารและแก้ปัญหากลิ่นอับได้ในทุกสถานการณ์

ติดตามข่าวสารโปรโมชั่นและช่องทางการวางจำหน่ายได้ที่ Arm & Hammer Thailand

ช่องทางสั่งซื้อสินค้าผ่านร้านค้าออนไลน์

KNK Market : Shopee 

KNK Market : Lazada